Brotos de bambu: os brotos de bambu são receitas fáceis usados ​​em muitas receitas tailandesas. A fim de preparar um broto de bambu para cozinhar, você precisa descascá-los e ferver os caules internos brancos por 30 minutos em água. Se você estiver usando brotos de bambu enlatados, só precisará fervê-los por 10 minutos ou, se forem usados ​​em caril ou sopas, pode não ser necessário fervê-los.

Manjericão (fresco): Existem três tipos de basils usados ​​na culinária tailandesa e devem ser usados em tuas Receitas; doce, sagrado e limão. O manjericão é muito mais fácil de encontrar porque é comumente usado na culinária ocidental. O manjericão tem um sabor mais picante e pode ser reconhecido pelas suas folhas ligeiramente roxas. O manjericão com limão tem um sabor a limão e pode ser detectado por seu cheiro distinto de limão. Se você só conseguir encontrar manjericão doce, poderá compensar o manjericão santo ou de limão adicionando pimentas picadas finamente ou um pouco de casca de limão.

Bergamota: Também conhecida como folhas de lima kaffir, tem um sabor ligeiramente lima que combina bem com todos os pratos tailandeses. Como isso pode ser difícil de encontrar mesmo sendo receitas Simples, a casca de limão concedida pode ser usada em seu lugar, embora seja um substituto insatisfatório.

Pasta de pimentão: pode ser comprada em garrafas ou bisnagas em quase todos os supermercados. Usado para adicionar tempero e sabor à maioria dos pratos, uma versão particularmente popular pelos cozinheiros tailandeses é pasta de pimentão leve queimada.

Cogumelos chineses: os cogumelos são receitas Práticas adicionados a muitos pratos da culinária tailandesa e muitas pessoas optaram por usar a variedade seca porque são mais baratos e têm o mesmo sabor e valor nutricional. Você precisará deixar os cogumelos de molho em água morna por 30 minutos antes de usá-los e os caules geralmente são descartados devido à sua natureza resistente.

Leite de coco: o leite de coco usado em sobremesas pode ser comprado em latas em quase todos os lugares. Se a receita que você está usando pede creme de coco, retire a substância branca mais dura que se formou no topo da lata. Se precisar de leite de coco, mexa bem a lata antes de usar.

Pasta de Curry: Embora algumas pessoas prefiram preparar suas próprias pastas de curry, muitos curries engarrafados estão disponíveis no supermercado. A maioria das receitas usa curry vermelho, verde ou amarelo.

Molho de peixe: feito a partir da coleta do líquido de peixes salgados em fermentação, esse molho marrom claro e aguado às vezes é usado para substituir todo o sal nas receitas. É muito saboroso e complementa toda a comida tailandesa. É necessário em muitas receitas, mas você também pode usar sua imaginação com ele, pois é muito versátil.

Galanga: um parente próximo ao gengibre, é usado em muitos caril e sopas. Uma vez que é muito raro encontrar algo fresco, você provavelmente terá que comprá-lo seco e deixá-lo de molho em água por 1 hora antes de usar.

Alho: o alho tailandês pode estar disponível em alguns mercados asiáticos; no entanto, se você não conseguir encontrá-lo, a variedade ocidental também funcionará. Use os dentes menores e mais apertados em sua cabeça de alho para cozinhar tailandês porque eles são mais saborosos e não serão superados por outras ervas e especiarias usadas em seu prato.

Gengibre: fácil de encontrar e muito usado na culinária moderna, o gengibre é extremamente saudável e saboroso. Deve ser descascado antes de ser ralado ou picado. O gengibre fresco é muito melhor do que o seco, embora o seco possa ser substituído, se necessário.

Capim-limão: o capim-limão é um dos itens mais comumente usados ​​na culinária tailandesa. É um caule longo que se parece com um pequeno alho-poró. A parte externa dura deve ser removida e a parte inferior, bulbosa, usada. Você pode adicionar pedaços fatiados à comida enquanto ela está cozinhando e removê-los antes de servir o prato, ou pode misturá-los em um processador de alimentos para que possam ser consumidos com o prato, o que lhe dará mais sabor.

Açúcar de palma: algumas receitas tailandesas pedem açúcar de palma, que está disponível em alguns mercados asiáticos como blocos embrulhados em celofane. Se o açúcar de palma não estiver disponível, você pode substituí-lo por açúcar mascavo ou xarope de bordo.

Arroz: os tailandeses preferem o arroz Jasmine de grão longo branco. Este é um arroz saboroso e aromático que esfria e complementa os pratos tailandeses picantes.

Papel de arroz: Usado para fazer rolinhos primavera tailandeses frescos, você pode comprar papel de arroz em qualquer loja de alimentos. Para usar, molhe os papéis (um de cada vez) em água morna até ficarem macios e flexíveis, seque com papel toalha e use imediatamente.

Óleo de gergelim: um óleo vegetal que vem de sementes de gergelim prensadas e se originou na Índia Oriental. Este é um óleo muito saboroso e funciona muito bem com a culinária tailandesa.

Técnicas de preparação e cozimento:

Vegetais: Os vegetais usados ​​na culinária tailandesa devem ser cortados o mais finamente possível. A ideia é que quanto menores forem picados, menos tempo precisarão para serem cozidos, retendo o máximo de nutrientes possível.

Refogar: a maioria das pessoas já cozinhou um refogado antes, então estará familiarizada com este método de cozimento. O óleo deve ser derramado em uma wok e os vegetais devem ser adicionados em fogo alto, sendo constantemente mexidos. Os vegetais só devem ser fritos por alguns segundos para que permaneçam crocantes e com cores vivas.

Almofariz e pilões: perfeitos para fazer molhos, pastas de curry e saladas, todo cozinheiro tailandês deve ter um pilão de preferência feito de argila ou madeira.

Picagem: Como a culinária tailandesa usa tantos ingredientes intensamente saborosos, todos eles devem ser picados muito finamente para que um sabor nunca se sobreponha ao outro. Você deve sempre usar uma faca muito afiada para isso.

Assar e moer especiarias: ao adicionar especiarias e ervas ao seu prato tailandês, você deve sempre assá-las aquecendo lentamente cada tempero individualmente na panela até que comecem a estalar e ficar dourados. Quando cada tempero é assado, eles devem ser moídos muito finamente em um processador de alimentos ou pilão.